Rindervorderviertel Teilstücke Bezeichnung

[Fleischer2013]

hallo leutchen,
habe an euch ne frage:

bei uns im buch (Fleischerei Heute) steht beim vorderviertel als teilstück schaumbug.....

was ist das ????
Unser lehrer konnte mit dem wort auch nichts anfangen.

Wäre schön wenn ihr mir helfen könntet. :P

[Tom]

RE: Rindervorderviertel

Moin

Eckschulter
Sammelbezeichnung für kleine Muskelstücke der Schulter, die neben Dicker Schulter, Falschem Filet, Schaufelstück, Schulterdeckel und Beinfleisch anfallen. Eckschulter, Ellenbogenstück, Schaumbug.

[Fleischer2013]

RE: Rindervorderviertel

ich danke dir tom

[SimonWilp]

RE: Rindervorderviertel

Hey,
das ist das stark sehnige Stück , welches auf 12 Uhr zum falschen Filet liegt. Etwa Apfelsinengröße. Korrigiert mich, wenn ich falsch liege.


Gruß.