Gewürzmischungen

[dorfschlachter]

Hallo,
eine Frage an euch: Nehmt ihr Gewürzmischungen für eure Wurst oder schwört ihr auf Opas Rezepte. Und wenn ja, warum Gewürzmischung oder warum Opas Rezept ?
MfG

[Tom]

RE: Gewürzmischungen

Wir z.B. verwenden nur Compound´s die nach unseren Vorgaben gemischt und chargenbezogen abgepackt wurden.
(Arbeitserleichterung und minimieren von Fehlern)

[BrainC]

RE: Gewürzmischungen

Original von Tom
Wir z.B. verwenden nur Compound´s

Ich als Lehrling, darf dabei natürlich mal ne dumme Frage stellen. Hat dies alles enthalten, auch Salz, ... ?

[dorfschlachter]

Compound`s sind gut, wir stellen auch nach und nach um.
Aber Salz ist nicht drin.

[Tom]

RE: Gewürzmischungen

Ich als Lehrling, darf dabei natürlich mal ne dumme Frage stellen. Hat dies alles enthalten, auch Salz, ... ?

Sicher doch, es gibt keine dummen Fragen sondern nur dumme Antworten
Spass beiseite, Compound heißt bei mir: "Fertigmischung inkl. Salz"
zu bedenken gebe ich dir aber auch das bei mir 1 Mischer-Charge 1500 bis 2000 kg sind.

[dorfschlachter]

Wir bekommen die Compound´s ohne Salz

[mulbi]

ich mache meine Gewürzmischungen selbst. Das erspart mir bei der Produktion viel Zeit, garantiert eine gleichbleibende Qualität und ich muss bei Hausschlachtungen nicht so viele Gewürzdosen mitschleppen.

[BrainC]

Aber " Compound´s " sind doch zB Fertig Gemischte Gewürze die Ihr Bestellt, sei es von Lay, Gewürzmüller , ... lasst sie für euch mischen, oder machen das wirklich noch welche zuhaus?

Beiuns in der Firma haben wir auch viele Gewürzmischungen, fertig für uns zusammengemischt.

[kanadier]

ich verwende hier in amerika, fertigmischungen ohne salz von WIBERG , GEWUERZMUELLER und selbstgemischte auch noch , haengt ab von der wurst !!

gruss siggi

[latino]

Mischungen

Hallo,

habt Ihr Erfahrungen mit Raps in Kulmbach oder mit Van Hees?

[derthüringer]

servus

wir verwenden nur gewürze und gewürzmischungen von avo.

[psycodelic]

Wir haben auch Gewürzmischungen von Van Hees oder Fuchs