Salmonellen im Geflügel Fleisch hemmen oder töten

[HBoese]

Geflügel ist ja zu 99% Salmonellen belastet.....
Wie bekommt man sie unschädlich OHNE durchzugaren? NPS?
Gruß: H-J

[siggi]

..ich denke da gibt es keine Lösung, ich wüßte jetzt nur wirklich durchgaren....aber vielleicht hören wir ja noch was anderes.
Laß mich da gerne belehren....

[Tom]

NPS bringt nichts, ausser das es umrötet

Da fällt mir spontan auch nur durchgaren ein, 80-85°C sollten reichen mit einer Haltezeit von 5-10 Min.

[Korny1986]

Hochdruckbehandlung oder Bestrahlung mit Gammastrahlen, letzteres ist in Deutschland allerdings nicht gestattet.

[HBoese]

Hmm in NL gibt es sehr leckeres Geflügel Geräuchert würde das gerne auch mal versuchen! Natürlich nur zum Privat verzehr nur die kleinen Ficher machen mir sorgen!......

[Gast]

Moin Moin,
schaue mal da:
http://www.youtube.com/watch?v=tZ9xp...eature=related

http://www.youtube.com/watch?v=ozPP_...eature=related
warum nicht!

[HBoese]

Hey das ist wirklich cool!
Und so wie Tom es schon gesagt hat auf 85°C kern sollten die "Kricher " auch platt sein....
Wer weiß den dazu noch was?

PS: Die lala beim 2ten video ist ja schrecklich

[Gast]

Original von HBoese

PS: Die lala beim 2ten video ist ja schrecklich

Einfach den Ton wegmachen und sich auf das wesendliche konzentrieren.Das geht ,wenn auch schwer! *prost*

[HBoese]

So sieht es aus *prost*

[psycodelic]

schreckliche musik, aber ich habe gepökeltes Hähchen schon probiert, 1A.
Würde mich trotzdem über alternative lösungen zum konvertierten/haltbarmachung freuen.