Original von Smoky
hpm1980.
Im schlimmsten Fall ja; ohne Starterkulturen "Hobbymäßig" Dauerwurst machen halte ich für extremst Fahrlässig! Kann gut gehen... aber im schlimmsten Fall kostet es Menschenleben; aw Wert hin oder her, ohne eine kontrollierte Absäuerung hast du doch weder Listerien noch Samonellen im Griff (und jetzt erzähl mir bitte nicht das dein Fleisch keimfrei wäre).
Original von hpm1980
Ist dieses Verfahren eine alternative oder setzt ein Hobbywurstler seine Gesundheit auf das Spiel?
Gruesse
Ist dieses Verfahren eine alternative oder setzt ein Hobbywurstler seine Gesundheit auf das Spiel?
Gruesse
Im schlimmsten Fall ja; ohne Starterkulturen "Hobbymäßig" Dauerwurst machen halte ich für extremst Fahrlässig! Kann gut gehen... aber im schlimmsten Fall kostet es Menschenleben; aw Wert hin oder her, ohne eine kontrollierte Absäuerung hast du doch weder Listerien noch Samonellen im Griff (und jetzt erzähl mir bitte nicht das dein Fleisch keimfrei wäre).
Moin Moin,
auch wenn ich mal wieder was auf die Fresse bekomme und ein Metzger im Forum geschrieben hat: Mit Gdl kann jeder Affe eine Salami herstellen.UND recht hat er gehabt.
Dann haben also die alten Hofschlachter / Metzger mit der Gesundheit der Dorfbevölkerung gespielt und wussten nicht was sie tun oder wie soll ich das verstehen? Die kannten und hatten nichts anderes wie SALZ / SALPETER und GEWÜRZE !!
Oder kann es sein das einige heutige Metzger von der Chemie und Werbung der Industrie so von der Rolle sind das sie das ursprüngliche Handwerk nicht mehr beherrschen.
Das Problem ist doch heute, will ich eine gute Qualitätswurst herstellen oder ist mir die Masse im Vordergrund die mir Geld bringt.
auch wenn ich mal wieder was auf die Fresse bekomme und ein Metzger im Forum geschrieben hat: Mit Gdl kann jeder Affe eine Salami herstellen.UND recht hat er gehabt.
Dann haben also die alten Hofschlachter / Metzger mit der Gesundheit der Dorfbevölkerung gespielt und wussten nicht was sie tun oder wie soll ich das verstehen? Die kannten und hatten nichts anderes wie SALZ / SALPETER und GEWÜRZE !!
Oder kann es sein das einige heutige Metzger von der Chemie und Werbung der Industrie so von der Rolle sind das sie das ursprüngliche Handwerk nicht mehr beherrschen.
Das Problem ist doch heute, will ich eine gute Qualitätswurst herstellen oder ist mir die Masse im Vordergrund die mir Geld bringt.
Die alten Metzger sagten damals dieses neumodische Zeug, viel zu teuer...aber es hat sich denoch nach und nach durchgesetzt..
und wieso soll das Menschenleben kosten, was ist das denn für eine unqualifizierte Scheiße X(
früher wurde Dauerwurst nur so hergestellt und es hat immer funktioniert......
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