Burger/Patties schrumpfen verhindern/minimieren

[psycodelic]

Servus,

wenn ich mal etwas Rinderhack über habe,
forme ich mir daraus Patties und friere Sie ein um später mal Burger machen zu können.
Mein Problem ist, das mir die dinger beim Braten dann extrem wegschrumpfen.
Kann ich das irgendwie verhindern oder zumindest minimieren?

[Tom]

RE: Burger/Patties schrumpfen verhindern/minimieren

Was ist denn ausser dem Rinderhack in deinen Pattys drin?
Gewürz/Salz?
Paniermehl?
Ei?
Wasser?

[psycodelic]

hab alles schon versucht.
mal nur Salz und Pfeffer und auch malö zusätzlich mit Brot, Ei und Paniermehl..

[zawius]

Also wenn die schrumpfen is denk ich mal, das Fleisch zuviel Wasser verliert oder Flüssigkeit allgemein und das eine geringe qs hat is das selbe wie steaks ausm großhandel welche dann von Tieren stammt die schnell gezuechtet werden und viel Wasser im Fleisch haben . Is denk cih ne Reine QS sache. kann mich auch irren

Oder du Bratest die falsch das die Pfanne zu kalt ist sprich das Öl . und zuviel ausläuft

ich hab solche Probleme noch nie gehabt