Fachbegriffe in der alten Metzgersprache

[Zwergwidder]

Moin!
Bei meinem Ausbildungsbetrieb am linken Niederrhein in den frühen 90gern hatten wir einen alten Meister, der sich hervorragend darin verstand, alte Fachbegriffe zu verwenden. Er sagte, dass diese Begriffe aus dem Hebräischen kommen und von den damals oft jüdischen Viehhändlern übernommen wurden. Einige habe ich mir behalten-obwohl ich nicht weiß, ob alle wirklich hebräischen Ursprungs sind. Vielleicht kennt sie ja jemand oder weiß noch Weitere-mit dem Bekanntesten fange ich mal an:

Rochus - verdorbene Ware, oder auf jemanden Wut haben
Zabber - Zungenstück vom Rind
Zores - große Menge an Ware
Zabel - Messer
Rosch - oder Roschen - Der Kopf eines Tieres
Maschores - Erstgeselle, Vorarbeiter, "rechte Hand" vom Meister
Gesch - Frau
pattisch - tragend (bei Schlachttieren)
Krauter - Inhaber einer kleinen Fleischerei
prutschen - ungenau arbeiten
Zaster - Geld

Wenn mir noch welche Einfallen (es gab auch ein Begriff für Knochen) schreibe ich sie mal.
Mich würde interessieren, welche Begriffe ihr verwendet, und welche ihr schon mal gehört habt!

Viele Grüße Klaus

[derthüringer]

servus

krauter und zaster sind mir bekannt.
so wie der kopf heisst mein chef.

[Kampfsau[GER]]

Hum(m)el = Schlachtbulle
Dümpfel = große Schweinekrause

Mfg

Kampfsau

[Tom]

Stift= Azubi
Gammel - gammelig = verdorbene Ware
Seekschleuder = hässliche Frau
Spöten = Spritzen, beim Reinigen oder Pöklen
Plauz = Altes Tier (Kuh)
EDIT 1
Rosch = Hals/Luftröhre
EDIT 2
Söllergeet >> Speicherziege = Hausdrachen
Pog; Poggen = Schwein; Schweine

[wuschel]

Hallo Klaus.
Beim Durchforsten der Themen fand ich deinen Beitrag.
Wenn du die Sammlung noch vervollstaendigen willst, hier noch ein paar Worte:
Eigel = Kalb
Zaumes = Knochen
Plautz = Alte Kuh
Rachbaenner = Bulle
Schurie = Messer
Beschienem = Pfennig
Schuck = Mark
Heiermann = 5 Mark
Justmann = 10 Mark
Kaseerem = Schwein
Nehmisch = Bauch
Rosch = Kopf
Ziemer = von Ochsenziemer
Schmersch = Zigarette
Schera = Bier
Achele = Essen
Guje = Frau
Kabachel = Altes Haus
Sussem oder Zossel = Pferd
Reunen = Schauen
Kaeff = Hinterteil/ Schnken/ Keule
Momentan sind das alle die mir einfallen. Kann sein das noch mehr kommen. Im Wesentlichen sind diese Namen und Ausdruecke rein jiddisch, welches von den Viehhaendlern uebertragen auch die Metzger benutzten oder sie waren eine Kombination bzw. Mischung aus Jiddisch und Deutsch.
LG

[Zwergwidder]

Hallo Wuschel,

vielen Dank für deinen Beitrag!!!
Ich werde sie in mein "Vokabelheft" übernehmen und versuchen der nächsten Fleischer- Generation bei Gelegenheit zu vermitteln. Es ist sehr interessant, dass diese Begriffe in unterschiedlichen Gegenden gebräuchlich waren.

Viele Grüße Klaus

[wuschel]

Hallo Klaus. Das diese Ausdruecke/Begriffe fast durch ganz Deutschland wanderten hat den einfachen Grund, weil die Viehhaendler immer auf Achse waren. Wenn man da nicht aufpasste was die sagen, hatte man ganz schnell Geld verloren. Im Schlachthof oder zu den Viehmarkttagen konnte man fast nur diese Sprache hoeren. Von meinem alten Freund, dem Tierarzt Dr. Kahn (Jude, Auschwitz und Birkenau-Ueberlebender) habe ich auch einiges gelernt. So nannte er mich mal "schofel", (niedertraechtig oder Schuft) weil ich ihn fuer die Fleischbeschau nicht voll bezahlen wollte. Ich habe ihm dann geantwortet, dass er "meschugge" sei, so viel Geld zu verlangen. Ich glaube, du weisst sicher was das heisst.
Schoenen Sonntag noch und
LG