Schlachtgewicht von Schweinen

[Joe]

Hallo

welches Schlachtgewicht bei Schweinen findet ihr optimal?

Manche Metzger mögen 80 kg - Schweine, andere mögen lieber schwerere Tiere...

Also mir ist ein Schwein mit mindestens 100 kg SG lieber als nur die ganz leichten.


Wie seht ihr das?

[Egon]

Ich persöhnlich sehe das genau so, aus folgendem Grund. Die Schweine
( Frischlinge ) die ein Gewicht über 120 kg LG haben sind meineserachtens
etwas reifer im Fleisch und nicht so, ich sag mal wässerig und hellfleischig als
die Leichteren. Die Fleischausbeute denke ich ist auch etwas besser, eine
Oberschale , Bauch oder Hals ( Nacken ) sollte auch etwas darstellen und
nicht in der Theke liegen als wäre dieses Tier krank gewesen. Wenn ich
ein Spanferkel will dann nehme ich Spanferkel LG bis 28 Kg , für einen
Brocken Schweinefleisch will ich schon was auf dem Teller haben.
Zur verarbeitung meine ich sind sie auch besser. Diese gewichte sollten aber auch im Rahmen bleiben und nicht in den Bereich Sauen landen. *prost*