Die Fabrikation feiner Fleisch und Wurstwaren

[Fleischbranche.de]

In dem Beitrag "Wurstrezepte" wurde bereits schon auf das erste Buch verwiesen.

„Die Fabrikation feiner Fleisch und Wurstwaren."

Autoren: Hermann Koch, Martin Fuchs.

1. Auflage ist erschienen: Mai 2004, weitere Auflagen folgten.
23. Auflage erscheint: Mai 2013

Kauftipp: http://www.dfv-fachbuch.de/fleischwi...641-187-6.html