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Tierarten / Fleischteile / Anatomie
Alle Themen rund um Fleischteile, Zerlegung und Anatomie.
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Arrachera - Flanksteak - Skirt Steak - Kronfleisch
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Maschinen und Geräte
Handhabung und Tips rund um den Maschinenbau.
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Stativmesser zum Wurstteilen / Darm durchtrennen
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Vorschriften/Gesetze
Hier geht es um Verordnungen, Gesetze, Leitsätze uvm.
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Selbst und ständig / Wurstküche in einem Anhänger
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Fachbücher / Fachliteratur
Fachliteratur für die Fleischer, Lehrbücher für Metzger aus dem Fleischerhandwerk und Hobbyfleischer. Fleischerei heute, Die fabrikation feiner Fleisch- und Wurstwaren, Fachwissen uvm.
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Max Schöner, Fleisch und Wurstwaren
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Fachbegriffe / Fachbezeichnungen
In diesem Forum können Fachbegriffe erläutert werden.
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Was ist Kalbsleberwurst, was Kalbfleischleberwurst?
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Formeln / Berechnungen / Spezifikationen
Hier bitte Formeln, Spezifikationen u.ä. veröffentlichen.
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Verarbeitung von Stickstoff beim Kuttern
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Anwendungen / Methoden / Praxisbeispiele
Hier können Methoden (z.B. Kuttermethoden) veröffentlicht werden.
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Transglutaminase Wirkung Einsatzmöglichkeiten
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