Nährwerttabelle berechnen

[Schwede]

Grüsse aus Schweden
Frage wie oder wo berechnet ihr eure Nährwerttabellen wurstherstellung ? Gibt es da Onlinetabellen ??

[Jürgen Huber]

Das ist nicht besonders schwierig.
Durchschnittswerte für Rohstoffe kann man im Internet herunterladen. Ich biete meinen Kunden natürlich eine nahezu vollständige Datenbank aller in einer Fleischerei vorkommenden Rohstoffe incl. Der gesättigten Fettsäuren.
Aber Sie können auch mit Durchschnittswerten rechnen. Dann die Rezeptur auflösen und die einzelnen Nährwerte addieren . Bitte den Gewichtsverlust berücksichtigen .
Bei meiner Software wird das automatisch berechnet, verbunden mit der Möglichkeit die Rezeptur auf einen gewünschten Fettgehalt einzustellen .
Das einzige Problem sehe ich bei der obigen Methode in der Berechnung der gesättigten Fettsäuren Das könnte etwas Dauer dauern bis sie da alle Informationen gesammelt haben .
Gutes Gelingen.