Alternative zum Lakeprüfer / Messer

[Alexander Stephan]

Aw: 1 Wurst /Tag kann tödlich sein ... was für ein Unsinn

Guten Morgen,

Citrat wirkt kaum stabilisierend auf den Fleischfarbstoff...

Boh, wat is denn nu los ??

Kinner's das unser Korny sexzuell immer im Streß ist habe ich ja begriffen aaaaaber die Frauen schreien seit...

Hallo BrainC,
Ich habe früher alles in einen Darm gefüllt wie üblich und dann eingefroren.
Was mich dann gestört hat ist das ich nach...

[dorfschlachter]

Was gibt es besseres als flüssiges Schinkenspritzmittel ?(
Alles drin was man braucht und vermischt sich sehr gut und schnell in der Lake....

[freddy-para]

Hallo,

um den Salzgehalt in der Lake festzustellen braucht man je nen Lakeprüfer.

Leider hab ich da nicht so was zur Hand und...

[freddy-para]

RE: alternative zum Lakeprüfer/messer

ja das ich das per Rezept mache ist mir schon klar das ich dann meinen bestimmten Salzgehalt dann...

[Patta]

ich denke sowas kann auch mit einem schwimmer (angelzubehör) funktionieren.

das prinzip eines lakemessers ist, je dichter was wasser um...

[Tombaer]

Hallo freddy, also ich weiß noch das die ``alten`´ Metzger die Lake auch mit einem rohen Hühnerei überprüften, sie rührten das Salz in die Lake...

Moin Moin,
ich verstehe nicht wozu man unbedingt Ascorbinsäure in eine Wiener mischen muß.Ich habe das zwar nicht gelernt und bin heute in der...

[patrol2552]

Pökelsalz ist nicht gleich Pökelsalz ?? Ich habe zwei Beinschinken in der Lake. Die letzten Lake hatte ich mit Kochsalz, Nano2 und Natrium-L-ascorbate...

[Ivan Besser]

Hallo patrol2552,

Du darfst dem Nitripökelsalz nur keine Ascorbinsäure (Natrium-L-ascorbat ist aber in Ordnung) zugeben.

Das...

[patrol2552]

Hallo Ivan

Also verstehe ich: Kochsalz + Nano2 + Natrium-L-ascorbat ist in Ordnung. *
Wie auch Kochsalz + Halleiner oder Kochsalz +...

[patrol2552]

Ja - geschätzter Ivan

Habe Deine Korrektur gesehen. "keine Ascorbinsäure - aber Natrium-L-ascorbat" geht in Ordnung. Uebrigens-...

[Ivan Besser]

Hallo Erich,

in der Lake konkurrieren die Salzionen mit Ionen von anderen Inhaltsstoffen.

Ich kenne Geschichten, wo das Phosphat...

Moin Ivan,
ja ich weis was passiert wenn man destilliertes Wasser trinkt, aber ich trinke auch keine Lacke. Auszug aus Wikipedia.de:

Zitat der

...