Geflügelsalami herstellen - Rezeptur

[Smekki]

Ja Na gut, habt Ihr jetzt eine Rezeptur?

[Smekki]

Na so ein 90iger o. 105er Kaliber. Das weiß ich noch nicht
So recht. Na lieber mit GDL und Starterkulturen!

[Smekki]

So Freunde!
Wer von euch kann mir eine wunderschöne Rezeptur für eine Geflügelsalami herzaubern?

Vielleicht eine aus nur Geflügel....

[Smekki]

Das mit der Oxdation kam mir auch schon in den Sinn.
Meinst Du es liegt an der Tülle?
Ist auch nicht mehr die neuste.

[Smekki]

Hi, an alle.
Bin seit Jahrelanger Abstinenz vom Forum endlich wieder mal hierher gestoßen.
Habe auch ein Problem mitgebracht.
Seit...

[Smekki]

RE: Gewürzmühle

Sieht garnicht mal so schlecht aus.
Und über den Preis kann man auch nicht Meckern.
Na mal sehen was mein...

[Smekki]

Also wir hatte früher immer noch ein Klassenbuch gehabt wo der Lehrer sein Thema, Anwesenheit und so'n Kram reingeschrieben hat.

Da habe...

[Smekki]

RE: Gewürzmühle

Danke für Deine Mühe. Hatte ich auch schon gesehen. Glaube aber nicht, dass diese Mühlen eine lange Lebensdauer haben....

[Smekki]

RE: Gewürzmühle

Ja wenn man ein paar Gram für den normalen Hausgebrauch mahlen möchte mag das wohl reichen. Mein anliegen bezieht sich...

[Smekki]

Hi Fleischerfreunde. Suche für meinen Chef/Schwiegervater eine Gewürzmühle. Erst ist auf den Trichter gekommen, Pfeffer ,wie früher ,wieder selber...

[Smekki]

Kahler Gewürze
versuche es mal da.
Da kostet Ingwer 5.95€+3,50 Versand

[Smekki]

Ja genau wie Islaender geschrieben hat ist es bei mir da auch gewesen.

Ich mußte die Würstchen ewig lange Räuchern lassen bis Sie ein...

[Smekki]

Ach was, ehrlich?
So kenne ich das garnicht.

Bei unserer Kammer läuft das Programm wiefolgt: Röten, Trocknen,Räucher,kurzes Zwischentrocknen,Räucher...

[Smekki]

Hey Leute hat von euch schon mal jemand versucht Wiener nach den Füllen erst zu Brühen und dann zu Räuchern?
Ich mußte mit dieser Situation...

[Smekki]

RE: Kutterverfahren

Also ich stehe jetzt seit 8 Jahren am Kutter und ich bevorzuge das Magerbrätverfahren Also erst Fleisch und dann Fett....