Hallo,
ich hätte hier schon wieder ein paar Fragen. Es geht um die Haltbarkeit von Brühwurst: Wiener, Lyoner, Kochwurst, Streichwurst, Schwartenmagen, Thüringerrotwurst usw. und natürlich auch Aufschnittwurst: Bierschinken usw. Da ich alle Jahre für meinen Eigengebrauch gerne noch Hobbymäßig natürlich Wurst herstelle hab ich immer das Problem mit der Haltbarkeit bzw. Frische der Wurst. Also bei den Wiener, Knackern, die werden von mir nach den räuchern ohne zu brühen in Gläser mit einer 3% Lacke gebrüht ist ganz gut aber nicht das was ich mir an frische vorstelle. Hat jemand schon mal ausprobiert wenn man die Wurst nach den Heißräuchern in Folien verpackt (vakuum) und dann eingefriert und dann bei gebrauch brüht, geht das ist da der biss noch genauso gut oder wird die Wurst dann lappig.
Wie kann man auch die Aufschnittwurst einschließlich Kochsalami usw. über einen längeren Zeitraum so ungefähr ca. 1 Jahr haltbar machen.
Bin für jeden Vorschlag dankbar.
Gruß
Ade
*thx*
ich hätte hier schon wieder ein paar Fragen. Es geht um die Haltbarkeit von Brühwurst: Wiener, Lyoner, Kochwurst, Streichwurst, Schwartenmagen, Thüringerrotwurst usw. und natürlich auch Aufschnittwurst: Bierschinken usw. Da ich alle Jahre für meinen Eigengebrauch gerne noch Hobbymäßig natürlich Wurst herstelle hab ich immer das Problem mit der Haltbarkeit bzw. Frische der Wurst. Also bei den Wiener, Knackern, die werden von mir nach den räuchern ohne zu brühen in Gläser mit einer 3% Lacke gebrüht ist ganz gut aber nicht das was ich mir an frische vorstelle. Hat jemand schon mal ausprobiert wenn man die Wurst nach den Heißräuchern in Folien verpackt (vakuum) und dann eingefriert und dann bei gebrauch brüht, geht das ist da der biss noch genauso gut oder wird die Wurst dann lappig.
Wie kann man auch die Aufschnittwurst einschließlich Kochsalami usw. über einen längeren Zeitraum so ungefähr ca. 1 Jahr haltbar machen.
Bin für jeden Vorschlag dankbar.
Gruß
Ade
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