Letztes Wochenende war ich zu Besuch auf einem Campingplatz bei leidenschaftlichen Hobby Grillern.
Es gab zwar an diesem Samstag Pizza aus dem Webergrill aber selbstverständlich haben wir uns auch über Fleisch unterhalten.Es sei erwähnt, daß ich noch nie so eine gute Pizza gegessen habe wie aus dem Webergrill.
Ein selbsternannter Profi Griller erklärte mir, daß er deutsches Roastbeef oder Hüfte 3 Wochen lang in Wasser mit Kohlensäure bei 3-5 Grad im Kühlschrank reifen läßt. Danach wäre das Fleisch butterzart gereift und grillfertig.
Hat einer der Forum Profis eine Erklärung dafür ob diese Reifetechnik möglich ist.
Wäre es vorstellbar, wenn man Fleisch mit Kohlensäurehaltigem Wassert Vakuum zieht.
Es gab zwar an diesem Samstag Pizza aus dem Webergrill aber selbstverständlich haben wir uns auch über Fleisch unterhalten.Es sei erwähnt, daß ich noch nie so eine gute Pizza gegessen habe wie aus dem Webergrill.
Ein selbsternannter Profi Griller erklärte mir, daß er deutsches Roastbeef oder Hüfte 3 Wochen lang in Wasser mit Kohlensäure bei 3-5 Grad im Kühlschrank reifen läßt. Danach wäre das Fleisch butterzart gereift und grillfertig.
Hat einer der Forum Profis eine Erklärung dafür ob diese Reifetechnik möglich ist.
Wäre es vorstellbar, wenn man Fleisch mit Kohlensäurehaltigem Wassert Vakuum zieht.
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