Restsauerstoff Wurst und Fleischwaren

[Sarah_2203]

Hallo,

ich bin bei der Überprüfung interner Prozesse auf die Restsauerstoffmessung unserer Fertigverpackungen für Wurstwaren gestoßen. wir haben einen max. Grenzwert von 0,5% angegeben.

Meine Frage ist nun - da mir keiner erklären kann wie dieser Wert zustande gekommen ist.
Gibt es eine Vorgabe/ Richtlinie/ Tabelle aus der ersichtlich ist wieviel Restsauerstoff ein Grenzwert für unterschiedliche Produkte darstellt?

Danke für die Beantwortung wenn möglich.

Liebe Grüße
Sarah

[Rollbraten]

Hallo Sarah, sicherlich gibt es Grenzwerte. Ich wüsste allerdings nicht, wo du nachfragen kannst, denke hier im Forum bist du gut aufgehoben