Hallo Tarek,
mit Kutter- und Füllmaschinen von Seydelmann kann man eigentlich nichts falsch machen. Sie sind zwar nicht günstig, aber ihren Preis...
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Ich weiß nicht, welche Anforderungen an ein solches Plakat gestellt werden. Als Kunde würde ich mir aber wünschen, dass darauf steht, ob der Rollbraten...Einen Kommentar schreiben:
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Mir fällt dazu die Geschichte von einer großen österreichischen Firma ein, die hauptsächlich Leberkäs herstellt. Dort werden die Mitarbeiter, die... -
Hallo John,
wenn du feststellst, dass dein Brät im Kutter luftiger wird, obwohl du an der Rezeptur nichts geändert hast, kann das eigentlich nur...Einen Kommentar schreiben:
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In Südamerika wird Schwarzwälder Kochschinken hergestellt, indem die gepökelten Fleischstücke für etwa dreißig Minuten in frischem Schweineblut...
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Salz (NPS) nicht vergessen! -
Hallo Jürgen, ich glaube mit der geringen Schüttung (14,6%) bei deiner Rezeptur wird die Bratwurst auch fest. -
Hallo John,
bei deiner Rezeptur würde ich mit dem Magerfleisch runtergehen und die Schüttung erhöhen, der Rest passt.
Warum du Probleme...Einen Kommentar schreiben:
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Das ist Fleisch vom Schwein was auf dem Schlossknochen beim Hinterschinken draufsitzt. Ist zum Kurzbraten, das Gegenstück vom Rind nennt man Spidersteak....Einen Kommentar schreiben:
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Das ist richtig was sie schreiben, eine etwas seltsame Rezeptur.
Bis auf das Salz, die 22 gr. sind bestimmt auf die gesamte Masse gedacht und nicht... -
Hallo John,
da bin ich ganz bei Jürgen, das ist ein Problem mit der Luftumwälzung.
Wir hatten ähnliche Schwierigkeiten mit einer Glimmrauchanlage...Einen Kommentar schreiben:
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Na Prima, dann viel Erfolg...Einen Kommentar schreiben:
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Hallo Ralf
Ich bin schon viel auf der Welt herumgekommen und viele Firmen haben keine klimatisierten Produktionsräume. Auch ohne Raumkühlung kannst...Einen Kommentar schreiben:
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Salami mit Planzenfett
Liebe Kollegen
Wir möchten in unserer Rohwurst und auch Kochsalami, statt Speck als Austausch dafür Pflanzenfett verwenden.
Hat da schon... -
Muss man sich Gedanken um dich machen, du siehst anscheinend schon überall kleine grüne Männchen?...Einen Kommentar schreiben:
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