Literatur Geflügelwurst

[Slagter]

Hallo,


hat Jemand Buchtipps zur Herstellung von Geflügelprodukten? Ich finde nur Rezepte bei denen Schwein zugefügt wird, möchte aber 100% Geflügel herstellen und mich etwas intensiver mit dem Thema auseinandersetzen.

Vielen Dank

[meat_me]

Das wird möglicherweise schwierig. Die besten Rezepte bekommst du von deinen Gewürzlieferanten. Schau doch mal bei Moguntia oder Raps auf der Webseite nach, wie gesagt, dort wirst du am ehesten fündig. Möglicherweise wirst du nur ein Gewürz von den genannten Unternehmen beziehen müssen. Ein Buch über die Geflügelspezialitäten und Wurstherstellung wird es nicht geben. Zumindest ist mir keins bekannt.

[patrol2552]

Hallo zusammen

Wurstrezepte.org (Wurstrezepte aus Geflügelfleisch)

Peggy Triegel
Bauernende 5
39164 Wanzleben


Telefon: 01781810398
Fax:
Web: www.wurstrezepte.org
E-Mail: Peggy.Triegel@gmx.de

Kosten 11 Euro - aber auch hier ist Schweinefleisch in den Rezepten vorhanden.

PS: Ich mache Geflügel-Fleischkäse mit Hühnerbrust und Geflügelfett - teils auch die Haut mit verarbeitet

[Slagter]

Klasse da werde ich mal rein schauen, vielen Dank.

[lynnsmeat]

Hallo zusammen,

gibt es noch mehr Anregungen zu dem Thema? Ich hätte gerne noch mehr Lektüre


LG, Lynn