Nitrat und Nitrit - Neue Grenzwerte veröffentlicht

[Ivan Besser]

Kaliumnitrit (E 249), Natriumnitrit (E 250), Natriumnitrat (E 251) und Kaliumnitrat (E 252) sind Zusatzstoffe, die seit vielen Jahrzehnten als Konservierungsmittel...

[Ivan Besser]

Was New York City für Kultur und Lifestyle bedeutet, ist das osthessische Schlüchtern für Fleisch. Denn hier betreibt Dirk Ludwig mit der Steakschaft...

[Ivan Besser]

Sehr geehrte Damen und Herren, liebe Community-Mitglieder,

wir freuen uns, Euch mitteilen zu dürfen, dass sich unsere Webseiten ab sofort...

[Ivan Besser]

Sehr geehrte Damen und Herren, liebe Kollegen,

aus aktuellem Anlass möchte ich eine Sache, die aktuell in den Fernsehanstalten stark diskutiert...

[Ivan Besser]

Hallo zusammen,

wir hatten bereits diverse Themen rund um die Rohwurst-Herstellung.

Heute möchte ich gerne ein Beispiel, bzw....

[Ivan Besser]

Marktführer für Produktions-Maschinen für die Fleisch- und Wurst-Industrie sucht zum nächstmöglichen Zeitpunkt einen·

Gebietsverkaufsleiter...

[Ivan Besser]

Wer hat´s erfunden? Die Schweizer natürlich ;-)
Das innovative Grillrad ist allemal ein Hingucker, find ich.
Der Hersteller, der das Gerät...

[Ivan Besser]

Hallo zusammen. Ich habe neulich eine Reinigungsanlage für Schürzen entdeckt. Halte ich für eine sinnvolle Entwicklung.
Hat jemand von euch solch...

[Ivan Besser]

Guten Morgen allerseits.
Auf der Anuga FoodTec habe ich eine 3D Fleischpresse entdeckt.
Kann sich jemand vorstellen was man damit machen kann?...

[Ivan Besser]

Hallo zusammen,

Schmalz und Grieben waren früher sehr gefragte Produkte.

Ich habe heute ein paar Grieben gebracht bekommen...

[Ivan Besser]

Technik und Hygiene beim Schlachten von Schweinen

Bei der Fließbandschlachtung kontinuierliche Fortbewegung der Tierkörper im Schlachtband:...

[Ivan Besser]

- Arbeitsbühnen höhenverstellbar auf die Körpergröße des dort Beschäftigten --> überwiegend aufrechte Körperhaltung
- freie Grundfläche...

[Ivan Besser]

Personalhygiene
- ärztliche Gesundheitskontrolle in mindestens jährlichem Abstand
- zusätzliche Untersuchung bei Magen-Darm-Infektionen und...

[Ivan Besser]

Spezielle Technik einer hygienischen Rinderschlachtung
- Enthäuten als Hauptkontaminationsquelle auf der unreinen Seite
- manuelle Vorenthäutung...

[Ivan Besser]

Technik und Hygiene beim Schlachten von Rindern

- in der Vergangenheit hat sich die Rinderschlachtung zunehmend von der horizontalen zur...