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wurstprofi Herzlichen Dank für die Hilfestellung! -
Für das Verpacken von Rohpökelwaren wie Würsten in einer Schutzatmosphäre wird häufig eine Gas-Mischung aus Kohlendioxid (CO2) und Stickstoff (N2) eingesetzt....Zuletzt geändert von Ivan Besser; 31.10.2024, 21:26.Einen Kommentar schreiben:
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Gewürzfirmen schaffen es, Brühwurst (wie Fleischwurst) so rund im Geschmack zu gestalten, indem sie auf eine perfekt abgestimmte Mischung von Gewürzen...Einen Kommentar schreiben:
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Hallo.
Für die Kennzeichnung von Schlachtabfällen in den Kategorien KAT 1 und KAT 3 könnten die Aufkleber klar und deutlich die jeweiligen...Einen Kommentar schreiben:
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Nitrat und Nitrit - Neue Grenzwerte veröffentlicht
Kaliumnitrit (E 249), Natriumnitrit (E 250), Natriumnitrat (E 251) und Kaliumnitrat (E 252) sind Zusatzstoffe, die seit vielen Jahrzehnten als Konservierungsmittel... -
Hallo. Habt Ihr Euer Wasser auf Nitrat untersucht?
Auch im Gemüse kann Nitrat (welches dann zu -> Nitrit und anschließend -> Nitrosomyoglobin...Einen Kommentar schreiben:
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Hallo David, vielen Dank für den Beitrag.
Nimm bitte Kontakt zu Henry Rose auf, er hat sowas neulich entwickelt.
Die Kontaktdaten findest...Einen Kommentar schreiben:
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Hallo Patrick,
vielen Dank für den Beitrag.
Wir hatten hier ein ähnliches Thema, vielleicht kommst du damit weiter: https...Einen Kommentar schreiben:
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Hi, ich kann eventuell behilflich sein. Bitte schicke mir deine E-Mail-Adresse zu. Ich melde mich in Kürze. Danke.Einen Kommentar schreiben:
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Hallo zusammen,
folgende Themen könnten hilfreich sein:
Inventur
Inventur, Spanne und Gewinn in der Fleischere...Einen Kommentar schreiben:
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Hallo zusammen, anbei noch ein paar Bilder, die ich zur freien Verwendung bekommen habe. Entstanden irgendwo in Kroatien, da ist Spanferkel und Lamm vom...
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Guten Morgen Mario,
schaue doch mal in folgendes Thema rein: https://forum.fleischbranche.de/foru...erecke/43913-c...Einen Kommentar schreiben:
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Das Universalöl ist lebensmittelecht, jedoch nicht Geruch- und geschmacksneutral. Das H1 Spezialöl hat eine NSF Zulassung, das ist auch Geschmacks-...
Zuletzt geändert von Fleischbranche.de; 24.09.2021, 08:06.Einen Kommentar schreiben:
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Hallo Steffen,
wir haben dafür immer das Balistol genommen.
Dauerhaft schützt es natürlich nicht - du musst es immer wieder...Einen Kommentar schreiben:
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Das beste Steak Deutschlands kommt aus Hessen
Was New York City für Kultur und Lifestyle bedeutet, ist das osthessische Schlüchtern für Fleisch. Denn hier betreibt Dirk Ludwig mit der Steakschaft...
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