Wende mich an alle mit Erfahrung in der Konserven- bzw. Gläserherstellung.
Habe folgendes Problem:
Bei der Herstellung eines klassischen...
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Antwort auf Fettabsatz bei Leberwurst im Glasvon Metzger-MaxHabe von einem Kollegen den Tipp bekommen, besonders auf die Temperatur der fertigen Masse zu achten, d.h. dass sie nach dem Wolfen
oder Kuttern...-
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Heute, 15:04 -
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Antwort auf Tierwohlklassen in der Wurstproduktionvon MichaeltDanke schön für die Antworten, ich habe den Link überflogen und das sind umfangreiche Informationen und Vorgaben. Das ganze werde ich mir in Ruhe anschauen....
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Kanal: Expertenforum
13.02.2025, 17:14 -
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Antwort auf Tierwohlklassen in der Wurstproduktionvon Henry RoseHallo Michael,
die Antwort vom Admin kam mir komisch vor, deswegen habe selbst nochmal recherchiert.
Komisch, weil 49% anderes...-
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13.02.2025, 12:49 -
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Antwort auf Tierwohlklassen in der WurstproduktionHallo Michael,
eine sehr gute Frage! Damit eine Wurst mit dem Tierwohlklasse 3-Logo gekennzeichnet werden darf, muss ein bestimmter Anteil...-
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13.02.2025, 10:10 -
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von MichaeltHallo Experten,
wie viel Prozent von Fleisch der Tierwohlklasse 3 muss in der Wurst sein damit die Herstellung der der Wurst mit dem Logo...-
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12.02.2025, 21:36 -
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von MagisterHallo Rollbraten,
gerne beantworte ich deine Fragen zum Einsatz von Transglutaminase:
1. Vorteile von Transglutaminase in Bezug...-
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27.01.2025, 15:10 -
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Antwort auf Döner Kebab ?Hallo. Nach allgemeiner Verkehrsauffassung darf ein Döner Kebab üblicherweise bis zu 10–20 % Flüssigkeit durch Flüssigwürzung (z. B. Wasser, Öl,...
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22.01.2025, 11:55 -
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von MichaeltHallo Experten,
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